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Bonne assiette

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La RENTRÉE

le septembre 04, 2011

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Eh bien, fini les vacances. C'est le moment de retournée en cuisine, avec plein de nouvautés culinaires.

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Cette semaine je me suis attaquée a un grand classique de la cuisine française: Estouffade de Boeuf Bourguignon. Voici une recette de la cuisine de la Bourgogne, où dominent deux produits phares: le boeuf charolais et le vin. Ils sont essentiels pour la réussite de cette recette. Selon l'histoire, c'était un plat de fête des vignerons. Avec le temps, le voilà devenu le symbole des repas de famille du dimanche. Vu le temps de préparation de ce plat, il est difficile de le préparer en semaine, quand on travail. Mais rien n'empêche de préparer le weekend (et en quantité), pour les repas pendant la semaine. Je vous dit que réchauffez c'est encore mieux. La recette Ingrédients (8 personnes): 1,6 kg de boeuf (genre paleron) coupé en cubes Huile d'olive 200 g de carottes coupé en cubes 200 g d'oignon émincé 60 g de farine 1 bouquet garni (laurier, persil et thym) 1 gousse d'ail émincé 0,75 cl de vin rouge 800 ml de fo...

Petits pains au chorizo

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Pour moi l'été ça veut dire salades colorés et les poivrons sont une partie essentielle. Je préfere les poivrons rouges et presque toutes les semaines l'odeur se repand dans la maison. Au final, il y a presque toujours au frigo une boîte avec des poivrons grillés que je utilise dans plusieurs plats. Ils mon permis d'improviser des apéros avec des amis ou, dans ce cas, un déjeuner dans une journée de paresse culinaire. Ingredients Poivrons rouges Pain de mie (2 tranches par personne) Fromage de chévre frais (1 petit par personne) Salade verte Pour les poivrons rouges: Laver et secher les poivrons. Les faire grillés au four jusqu'à que la peau soit un peu noire. Les sortir et les faire refroidir dans un saladier recouvert avec pelicule ou un sac. La condensation aide a retirer la peau et les graines. Couper les poivrons et les mettre dans une boîte. Arroser avec d'huile d'olive chaud, avec de l'ail. Saler et poivrer. Reserver au fr...

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